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制作方法 配料 15斤清水（药料） 花椒 15克 陈皮10克 甘草 30克 丁香10克 草果10克 桂皮10克 香叶 2克 良姜10克 沙红10克 调味料 绍兴花雕2瓶 味精1斤，鸡精0，5斤 鲜姜大蒜香菇大葱少许，五香粉微量 有的地方可放少许冰糖和白糖。 (啤酒鸭加入啤酒2－3瓶，或者在烤制时分多次喷射啤酒至鸭子身上) 制作步骤 1、汤料的制作过程 把药包按一定比例，放在清水里用大火烧开，然后调慢火熬制，待有一定的药味后，挥起中药包加入调料，（中药包可连续用三次，闻之无味后丢弃 ）关掉炉火冷却。 汤料冷却直常用温，（一般30度以下）把鸭子浸泡在内，鸭子肉厚的地方用钢针穿刺小孔，以便药味进入肉中，鸭子浸泡后上面有器具压住防止上浮 。 浸泡时间8-10个小时，（要根据鸭子大小而定） 调料比例根据当地的口味适当增减。 2、上皮色 浸泡后鸭子先用开水烫皮（目地是去掉鸭子皮上的油脂） 空机预热后，挂入鸭子，温度调置220-250度，烤制时间大约20-30分钟（主要看皮色变化，鸭子皮色有稍微的焦色，调低温度至180度左右烤制） 烤制时间大约在50分种左右（看鸭子大小）出炉。 判断鸭子是否烤熟，用针刺鸭子身上肉最厚的地方，抽出钢针如没血丝即烤熟。 烤制步骤 烤鸭；先将烤炉预热，温度上升至150度左右时把鸭子挂进去烘烤，烤制温度200－220度左右，时间40－50分钟（根据鸭子大小而定）烤制时要注意 观察鸭子皮色变化，控制时间和温度。 炸鸭；锅内放至油预热至油烧开，鸭子放进去。 上述配方中可增加乙基麦芽粉会使香味更浓

850型烤鸭炉产品特点: 1、 本机主体采用进口不锈钢制造，配备透明玻璃装置，造型美观方。 2、 采用旋钮电子打火开关，独特设计，操作简便。 3、 采用红外线陶瓷板和耐热金属网组成红外线燃烧器，火焰燃烧更加均匀，安全可靠无异味。使用燃气比电烤能源消耗低35%，节约能源。 4、 可选用燃气：液化气（LPG） 5、 炉体内部采用辐射加热和对流换热原理，以旋转方式烤制，再加上独特的配方和讲究的烤制方法,从而使烤制的制品均匀受热、皮色黄、外酥里 嫩、香气诱人，食之令人回味无穷。 6、 气炭两用，烤制非常均匀，不需要上下翻动，节约时间。

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